Výživa představuje fundamentální vědní disciplínu a fyziologický proces příjmu, trávení, absorpce a buněčné asimilace živin (bílkoviny, sacharidy, lipidy, mikronutrienty a voda), který zabezpečuje energetický metabolismus, biosyntézu tkání a zachování homeostázy lidského organismu.
Význam jódu ve výživě pro správnou funkci štítné žlázy a optimální rychlost bazálního metabolismu.
Praktické využití čerstvých bylin pro redukci jednoduchých cukrů v každodenním jídelníčku.
Jak nekalorická aditiva ovlivňují jaterní tkáň a celkovou energetickou homeostázu těla.
Základním kamenem moderní nutriční vědy je rovnováha makroživin a energetická bilance. Bílkoviny (4 kcal/g) plní primárně strukturní, enzymatickou a imunitní roli a disponují nejvyšším termickým efektem potravy (TEF 20–30 %), což znamená, že téměř třetina jejich energie je spálena na samotné trávení. Tuky (9 kcal/g) jsou nezbytné pro syntézu steroidních hormonů, vstřebávání vitamínů A, D, E, K a buněčné membrány. Sacharidy (4 kcal/g) představují primární a rychle dostupný zdroj energie pro erytrocyty a centrální nervovou soustavu.
Kvalitativní dimenze výživy zahrnuje dostatečný příjem dietní vlákniny (rozpustné i nerozpustné v dávce 30–35 g denně) pro výživu mikrobiomu a produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA – butyrát, acetát). Zásadní je rovněž management glykemické nálože stravy, který zabraňuje chronickému kolísání inzulínu, jež je primární příčinou rozvoje inzulínové rezistence a metabolického syndromu.
Jednoduché cukry (glukóza, fruktóza) se vstřebávají bleskově a vyvolávají prudký vzestup glykemie s následným hladem. Komplexní sacharidy (ovesné vločky, luštěniny, celozrnné obiloviny) obsahují vlákninu, štěpí se pomalu a poskytují stabilní energii po několik hodin.
Bílkoviny jsou nezbytné pro neustálou obnovu buněk sliznic, syntézu enzymů, neurotransmiterů a protilátek. Při jejich nedostatku tělo odbourává vlastní svalovou tkáň a dochází k poklesu imunity.
Čtěte složení potravin: cukr se často skrývá pod názvy jako glukózo-fruktózový sirup, invertní cukr, dextróza, maltodextrin, agávový sirup či zahuštěná jablečná šťáva.
Sacharin fluorescuje po přidání hydroxinu sodného kvůli změně molekulové struktury. Vědecké vysvětlení tohoto jevu pomáhá porozumět chování sladidel.
Zajímá vás použití umělého sladidla aspartamu ve vaší kuchyni? Přečtěte si náš informační článek … Read more
Zdá se, že Sprite může být oblíbeným osvěžujícím nápojem, ale kolik aspartamu je skutečně … Read more
Aspartam je jedním z nejznámějších umělých sladidel používaných v potravinářském průmyslu. Diskutuje se však o jeho vlivu na zdraví. Některé studie naznačují, že by mohl mít negativní dopad na krysy. Je však důležité brát v úvahu, že dosud neexistuje přímý důkaz o jeho škodlivosti pro lidi. Důkladné vědecké studie jsou nutné pro další zjišťování potentialních rizik spojených s aspartamem.
Aspartam v těhotenství: Bezpečné nebo rizikové? Informační článek zkoumá bezpečnost a možná rizika užívání … Read more
Prevod cukru na sacharin je jednoduchý nástroj, který vám pomůže při konverzi sladidel. S touto technikou budete schopni snadno nahradit cukr sacharinem ve vašich receptech a zachovat přitom jejich sladkou chuť.
Sacharin misto cukru: Co o něm opravdu víme? Zjistěte, zda je tento sladidlo zdravější … Read more
Zákazníci si často kladou otázku, zda je aspartam bezpečnou alternativou k cukru. V tomto … Read more
Cyklamát sodný je bezpečným sladidlem běžně používaným v potravinách a nápojích. Dlouhodobé studie neprokázaly žádné negativní účinky. Přesto je důležité dodržovat doporučené denní dávky pro bezpečné použití.
Zvětšte svou sladkou hladinu bez kalorií s přírodním sladidlem stevie! Zjistěte více o jeho … Read more
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!