Sladidla představují širokou škálu přírodních i syntetických potravinářských aditiv určených k dodání sladké chuti bez přítomnosti klasické sacharózy, která se dělí na nekalorická intenzivní sladidla (stévie, sukralóza, aspartam) a objemová sladidla (polyoly jako xylitol či erythritol) s minimálním vlivem na glykemii.
Botanický průvodce pěstováním Stevia rebaudiana v domácích podmínkách a sušení lístků na čaj.
Přehled nekalorických solí sulfimidů a jejich uplatnění ve stolních diabetických sladidlech.
Jak správně nahradit objem a karamelizační vlastnosti cukru při pečení vánočního pečiva bez kalorií.
Z technologického i nutričního hlediska dělíme náhradní sladidla do dvou fundamentálních kategorií. První skupinu tvoří intenzivní sladidla (stévie, sukralóza, acesulfam K, aspartam, sacharin, cyklamát), která vykazují desítky až stovkykrát vyšší sladivost než sacharóza. Používají se v mikroskopických množstvích, neposkytují tělu prakticky žádnou metabolickou energii (0 kcal) a nezvyšují hladinu glukózy v krvi.
Druhou skupinu představují objemová sladidla, především polyoly neboli cukerné alkoholy (erythritol, xylitol, maltitol, sorbitol). Tato sladidla mají sladivost srovnatelnou se sacharózou (60–100 %) a poskytují tělu fyzický objem v recepturách. Erythritol je unikátní tím, že má nulový glykemický index i kalorickou hodnotu (0,2 kcal/g) a nevstřebává se v tlustém střevě, takže nepůsobí projímavě jako ostatní polyoly.
Pro diabetiky jsou ideální stévie, sukralóza a erythritol. Všechna tři sladidla mají glykemický index 0, nestimulují sekreci inzulínu a nezvyšují postprandiální glykemii.
Většina cukerných alkoholů se v tenkém střevě vstřebává jen částečně. Nevstřebaný podíl putuje do tlustého střeva, kde osmoticky váže vodu a slouží jako potrava pro střevní bakterie, což vede k tvorbě plynů.
Ano, nahrazení kalorického přidaného cukru nekalorickými sladidly pomáhá vytvořit udržitelný kalorický deficit bez nutnosti vzdát se sladké chuti, což prokazují četné metaanalýzy.
V tomto článku se dočtete, jak správně vyslovit slovo „stevia“ a vyhnout se běžným chybám. S jistotou budete schopni správně komunikovat tento populární náhradní sladidlo.
Hledáte přesný a spolehlivý návod na výrobu sladidla ze stévie (výroba sladidla ze stevie … Read more
Sacharin Ecka: Co znamenají ecka v označení sacharinu? Právě takto se označuje speciální forma sacharinu, která je příjemnější s chuti a s výrazně menším hořkým aftertaste.
Chcete přesně přepočítat sacharin na cukr ve vašich receptech? V tomto článku se dozvíte jak správně přepočítat množství sacharinu na cukr a zachovat tak chuť vašich oblíbených pokrmů. Buďte zdraví a plně informováni!
Špaldová buchta se stevií je skvělým zdravým dezertem pro vaši rodinu. Tato lehká a chutná pochoutka je ideální volbou pro ty, kteří chtějí sladkost bez viny. Vyzkoušejte ji ještě dnes!
Vyzkoušejte lahodný oříškový krém s přírodním sladidlem! Přinášíme vám recepty na ty nejchutnější varianty … Read more
Sladký sacharin je novým, zdravějším způsobem slazení pro ty, kteří se snaží o redukci cukru ve stravě. Tento alternativní sladidlo nabízí sladkou chuť bez kalorií a negativních dopadů na zdraví.
Sacharin je sladidlo, které se někdy přidává do piva. Jeho přítomnost může ovlivnit chuť a kvalitu piva. Někteří lidé preferují sladší pivní chuť, zatímco jiní se mu vyhýbají kvůli potenciálním zdravotním dopadům.
Stevia je přírodní sladidlo s antioxidačními vlastnostmi, které může pomoci při potlačení růstu kvasinek v těle. Protikvasinková dieta s použitím stevie může být účinným způsobem, jak bojovat proti kvasinkovým infekcím.
Sacharin je populární sladidlo, které může být užitečné pro ty, kteří chtějí omezit příjem cukru. Kde a jaký sacharin si koupit pro vaše potřeby? Podívejte se na naše návrhy a doporučení.
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!