Sladidla představují širokou škálu přírodních i syntetických potravinářských aditiv určených k dodání sladké chuti bez přítomnosti klasické sacharózy, která se dělí na nekalorická intenzivní sladidla (stévie, sukralóza, aspartam) a objemová sladidla (polyoly jako xylitol či erythritol) s minimálním vlivem na glykemii.
Botanický průvodce pěstováním Stevia rebaudiana v domácích podmínkách a sušení lístků na čaj.
Přehled nekalorických solí sulfimidů a jejich uplatnění ve stolních diabetických sladidlech.
Jak správně nahradit objem a karamelizační vlastnosti cukru při pečení vánočního pečiva bez kalorií.
Z technologického i nutričního hlediska dělíme náhradní sladidla do dvou fundamentálních kategorií. První skupinu tvoří intenzivní sladidla (stévie, sukralóza, acesulfam K, aspartam, sacharin, cyklamát), která vykazují desítky až stovkykrát vyšší sladivost než sacharóza. Používají se v mikroskopických množstvích, neposkytují tělu prakticky žádnou metabolickou energii (0 kcal) a nezvyšují hladinu glukózy v krvi.
Druhou skupinu představují objemová sladidla, především polyoly neboli cukerné alkoholy (erythritol, xylitol, maltitol, sorbitol). Tato sladidla mají sladivost srovnatelnou se sacharózou (60–100 %) a poskytují tělu fyzický objem v recepturách. Erythritol je unikátní tím, že má nulový glykemický index i kalorickou hodnotu (0,2 kcal/g) a nevstřebává se v tlustém střevě, takže nepůsobí projímavě jako ostatní polyoly.
Pro diabetiky jsou ideální stévie, sukralóza a erythritol. Všechna tři sladidla mají glykemický index 0, nestimulují sekreci inzulínu a nezvyšují postprandiální glykemii.
Většina cukerných alkoholů se v tenkém střevě vstřebává jen částečně. Nevstřebaný podíl putuje do tlustého střeva, kde osmoticky váže vodu a slouží jako potrava pro střevní bakterie, což vede k tvorbě plynů.
Ano, nahrazení kalorického přidaného cukru nekalorickými sladidly pomáhá vytvořit udržitelný kalorický deficit bez nutnosti vzdát se sladké chuti, což prokazují četné metaanalýzy.
Sacharin Spodný je populární sladidlo, které se často používá jako náhražka cukru v potravinářském průmyslu. Tuto látku najdete v mnoha potravinách, jako jsou například nízkokalorické limonády, dietní produkty nebo žvýkačky. Sacharin je mnohem sladší než cukr a může být bezpečnou alternativou pro lidi s diabetes.
V tomto článku se podíváme na sladidlo nazvané Neotam a seznamujeme se s jeho … Read more
Zajímá vás, jaký vliv má aspartam na vaše zdraví? Přečtěte si tento článek a … Read more
Acesulfam K může zvyšovat glykemický index potravy a tím ovlivňovat hladinu cukru v krvi. … Read more
Xylitol a sacharin mají různé glykemické indexy, což se může projevit na hladině cukru v krvi. Xylitol má nižší index než sacharin, což je výhodné pro diabetiky.Osvojte si více vědomostí o těchto sladidlech a jejich vlivu na vaše zdraví.
Aspartam je sladidlo, které se v poslední době stalo velmi kontroverzním. V tomto článku … Read more
Sacharin je populární sladidlo, které se nachází v mnoha potravinách. Přinášíme vám seznam produktů … Read more
Iontový nápoj Stevie Unisprot je novinkou na trhu s osvěžujícím zážitkem a přírodním sladidlem. Přináší vám potřebné ionty a energii bez zbytečných kalorií. Ochutnejte ho hned dnes!
Aspartam, populární sladidlo ve sladkých nízkokalorických produktech, může mít nežádoucí účinky pro zdraví. Je důležité si uvědomit možné rizika a pečlivě si vybírat, co jíme a pijeme. Buďte ve svém výběru spotřebních potřeb obezřetní.
Článek se zaměřuje na cyklamát a jeho energetickou hodnotu, s důrazem na jeho vliv … Read more
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!