Sacharin (E954) představuje historicky nejstarší syntetické nekalorické intenzivní sladidlo tvořené o-benzoovým sulfimidem (obvykle ve formě sodné či vápenaté soli), které vykazuje 300–500násobně vyšší sladivost oproti sacharóze a slouží k náhradě cukru v potravinářství a farmakologii bez vlivu na hladinu glukózy v krvi.
Přehled sodných a vápenatých solí sacharinu, tabletových dispenzorů a tekutých kapek pro diabetiky.
Vědecká data o absenci jaterního metabolismu sacharinu a vylučování v nezměněné podobě ledvinami.
Porovnání umělého nekalorického sulfimidu s přírodním březovým cukrem (polyolem) v kalorické hodnotě.
Sacharin byl syntetizován již v roce 1879 chemiky Constantinem Fahlbergem a Irou Remsenem na Johns Hopkins University. Z biochemického hlediska je sacharin vysoce stabilní sloučeninou, která nepodléhá tepelnému rozkladu při běžném vaření ani hydrolýze v kyselém prostředí nápojů. Jeho charakteristickou senzorickou vlastností je kovově nahořklé doznění při vyšších koncentracích, které je způsobeno stimulací receptorů hořké chuti TAS2R31 a TAS2R43 na lidském jazyku.
Z hlediska farmakokinetiky nepodléhá sacharin v lidském organismu žádné metabolické biotransformaci. Po požití se ze střeva vstřebává přibližně z 85–90 %, váže se přechodně na plazmatické proteiny a během 24–48 hodin je kompletně eliminován renální exkrecí močí v nezměněné podobě. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a WHO/JECFA stanovily akceptovatelný denní příjem (ADI) na 0–5 mg/kg tělesné hmotnosti, což z něj činí bezpečné aditivum pro diabetiky.
V 70. letech vyvolaly studie na potkanech krmených obrovskými dávkami sacharinu vznik nádorů močového měchýře. Pozdější molekulární výzkum prokázal, že tento mechanismus byl specifický pro fyziologii hlodavců (tvorba krystalů fosforečnanu vápenatého v jejich silně koncentrované moči) a u lidí je zcela vyloučen.
Ne, orální bakterie (Streptococcus mutans) nedokážou sacharin fermentovat na kyseliny, které demineralizují zubní sklovinu. Sacharin je tedy zcela nekariogenní.
Vzhledem k vysoké sladivosti odpovídá jedna malá tabletka sacharinu (obvykle 12–18 mg) sladivosti přibližně jedné plné čajové lžičky řepného cukru (cca 4–5 gramů).
Stolní sladidlo sacharin: Zdravá alternativa ke klasickému cukru. Sacharin je nízkokalorická sladidla bez kalorií a sacharidy, která je vhodná pro diabetiky a ty, kteří se snaží o kontrolu hmotnosti.
Zajímáte se, co je sacharin? V našem článku najdete základní informace o tomto sladidle. … Read more
Natrium sacharin je chemická látka, která se používá jako sladidlo. Jeho účinky na lidské zdraví mnoho lidí zajímá. V tomto článku se dočtete o tom, jaké jsou účinky tohoto sladidla a jak by mělo být konzumováno.
Aspartam a sacharin jsou dvě populární sladidla, ale které je lepší? Porovnání ukazuje, že oba mají své výhody a nevýhody. Je důležité rozumět jejich účinkům a dopadu na zdraví předtím, než se rozhodnete, které preferujete.
Pokud se zajímáte o analytické metody pro stanovení sacharinu, metoda HPLC může být pro … Read more
Umělé sladidlo sacharin je bezkalorická alternativa k cukru, která vám umožní si užít sladkost bez obav o příjem kalorií. Zjistěte více o výhodách sacharinu a jeho použití v našem článku!
Umělé sladidlo fan sacharin je populární alternativou k cukru. Jeho výhody pro zdraví zahrnují nízký obsah kalorií a schopnost regulovat hladinu cukru v krvi. Je bezpečné pro diabetiky a může být součástí zdravé stravy.
Sacharin Spodný je populární sladidlo, které se často používá jako náhražka cukru v potravinářském průmyslu. Tuto látku najdete v mnoha potravinách, jako jsou například nízkokalorické limonády, dietní produkty nebo žvýkačky. Sacharin je mnohem sladší než cukr a může být bezpečnou alternativou pro lidi s diabetes.
Xylitol a sacharin mají různé glykemické indexy, což se může projevit na hladině cukru v krvi. Xylitol má nižší index než sacharin, což je výhodné pro diabetiky.Osvojte si více vědomostí o těchto sladidlech a jejich vlivu na vaše zdraví.
Sacharin je populární sladidlo, které se nachází v mnoha potravinách. Přinášíme vám seznam produktů … Read more
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!