Sladidla představují širokou škálu přírodních i syntetických potravinářských aditiv určených k dodání sladké chuti bez přítomnosti klasické sacharózy, která se dělí na nekalorická intenzivní sladidla (stévie, sukralóza, aspartam) a objemová sladidla (polyoly jako xylitol či erythritol) s minimálním vlivem na glykemii.
Botanický průvodce pěstováním Stevia rebaudiana v domácích podmínkách a sušení lístků na čaj.
Přehled nekalorických solí sulfimidů a jejich uplatnění ve stolních diabetických sladidlech.
Jak správně nahradit objem a karamelizační vlastnosti cukru při pečení vánočního pečiva bez kalorií.
Z technologického i nutričního hlediska dělíme náhradní sladidla do dvou fundamentálních kategorií. První skupinu tvoří intenzivní sladidla (stévie, sukralóza, acesulfam K, aspartam, sacharin, cyklamát), která vykazují desítky až stovkykrát vyšší sladivost než sacharóza. Používají se v mikroskopických množstvích, neposkytují tělu prakticky žádnou metabolickou energii (0 kcal) a nezvyšují hladinu glukózy v krvi.
Druhou skupinu představují objemová sladidla, především polyoly neboli cukerné alkoholy (erythritol, xylitol, maltitol, sorbitol). Tato sladidla mají sladivost srovnatelnou se sacharózou (60–100 %) a poskytují tělu fyzický objem v recepturách. Erythritol je unikátní tím, že má nulový glykemický index i kalorickou hodnotu (0,2 kcal/g) a nevstřebává se v tlustém střevě, takže nepůsobí projímavě jako ostatní polyoly.
Pro diabetiky jsou ideální stévie, sukralóza a erythritol. Všechna tři sladidla mají glykemický index 0, nestimulují sekreci inzulínu a nezvyšují postprandiální glykemii.
Většina cukerných alkoholů se v tenkém střevě vstřebává jen částečně. Nevstřebaný podíl putuje do tlustého střeva, kde osmoticky váže vodu a slouží jako potrava pro střevní bakterie, což vede k tvorbě plynů.
Ano, nahrazení kalorického přidaného cukru nekalorickými sladidly pomáhá vytvořit udržitelný kalorický deficit bez nutnosti vzdát se sladké chuti, což prokazují četné metaanalýzy.
Cyklamát energie je populární sladidlo používané v nízkokalorických nápojích a potravinách. Jak ovlivňuje váš denní příjem energie? Podle studií může působit na chuť k jídlu, což může vést k vyššímu příjmu kalorií. Důležité je sledovat jeho množství v potravinách pro zachování vyvážené stravy.
Zahodit sladidla? Zjistěte pravdu o potenciálních škodlivých účincích aspartamu a jak se vyhnout jeho … Read more
Zajímá vás jaká je správná dávka a jaké účinky má sacharin na vaše tělo? … Read more
Chcete si dopřát sladkou chuť bez kalorií? V tomto článku se dozvíte, jak se … Read more
Sacharin Cukerín je skvělou alternativou k běžnému cukru s nižší kalorickou hodnotou. Ideální pro ty, kteří chtějí snížit příjem cukru, ale nechtějí ztratit sladkou chuť. Své využití najde v různých receptech bez dopadu na linii.
Irbis sacharin je nový trend ve sladidlech s nulovými kaloriemi a vysokou sladivostí. Jeho účinky jsou dobře zkoumány a bezpečné pro spotřebitele. Čím je tedy tento umělý sladidlo tak populární? Přečtěte si více!
Zajímáte se o to, zda jsou cukrovka a aspartam bezpečnou volbou pro diabetiky? Přečtěte … Read more
Iontové nápoje jsou oblíbené, ale jsou plné cukru. Řešením může být nápoj s přírodní sladidlem stevie. Tato zdravá alternativa dodá energii bez negativního dopadu na zdraví. Zkuste ji!
Čokoládová pomazánka bez cukru Stevie je zdravá alternativa klasické čokoládové pomazánky. S přírodní sladidlem Stevie a bez přidaného cukru je lehká, lahodná a přírodní volbou pro sladké svačiny.
Zajímáte se o zdravější způsob slazení vašich domácích zavařenin? Okurky sacharin mohou být skvělou … Read more
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!