Stévie sladká (Stevia rebaudiana Bertoni) představuje subtropickou vytrvalou rostlinu z čeledi hvězdnicovitých původem z Paraguaye, jejíž listy obsahují přírodní diterpenické steviol-glykosidy (steviosid a rebaudiosid A), které poskytují 200–300× vyšší sladivost než sacharóza s nulovou kalorickou hodnotou a nulovým glykemickým indexem.
Tipy na pořízení sazenic stévie, výběr substrátu a správné stanoviště na balkoně či zahradě.
Ověřené postupy pro nahrazení cukru stévií při pečení vanilkových rohlíčků a perníčků.
Domácí výroba zeleného stéviového prášku z usušených lístků a příprava vodného výluhu.
Sladká chuť stévie je koncentrována v diterpenických glykosidech vázaných na aglykon zvaný steviol. Dvěma hlavními složkami jsou steviosid (tvoří 60–70 % glykosidů v listu) a rebaudiosid A (tvoří 20–30 %). Zatímco steviosid má mírně lékořicové a nahořklé doznění, rebaudiosid A disponuje čistým, intenzivním sladkým profilem bez pachuti. Vysoce kvalitní komerční extrakty (označované jako Reb A 97 % či 98 %) proto procházejí frakční krystalizací pro maximalizaci podílu rebaudiosidu A.
Z hlediska metabolismu nepodléhají steviol-glykosidy enzymatickému rozkladu v žaludku ani tenkém střevě. V nezměněné podobě putují do tlustého střeva, kde je střevní bakterie čeledi Bacteroidaceae hydrolyzují na steviol. Ten je vstřebán, v játrech glukuronidován na steviol-glukuronid a bezpečně vyloučen močí. Evropská komise schválila steviol-glykosidy pod kódem E960 s limitem ADI 4 mg/kg tělesné hmotnosti (vyjádřeno jako ekvivalent steviolu).
Stévie dodá těstu sladkost, ale kvasinky (droždí) ji nedokážou metabolizovat na oxid uhličitý. Pro vykynutí kvásku je nutné přidat lžičku pravého cukru, medu nebo sladového výtažku pro výživu kvasinek.
Vybírejte extrakty s vysokým podílem Rebaudiosidu A (Reb A 97 %+) nebo kombinované směsi stévie s erythritolem, které mají zcela čistý profil bez lékořicového dozvuku.
Ne, stévie nesnáší mrazy pod 0 °C. Na podzim je nutné ji před prvními mrazy seříznout a přenést květináč do světlé místnosti s teplotou 8–12 °C k přezimování.
Cukrovinky se stevií jsou skvělou alternativou k tradičním sladkostem. Stevie je přírodní sladidlo bez kalorií, které může být použito k oslazení dezertů a sladkostí. Vyzkoušejte tento zdravější způsob slazení!
Zajímá vás, jak se stevie ve srovnání s cukrem chová při slazení potravin a … Read more
Stevie a fruktoza jsou populární sladidla, ale jak ovlivňují naše zdraví? V tomto článku provedeme srovnání obou sladidel a jejich dopad na naše zdraví. Čtěte dál, abyste zjistili více.
Pokud chcete vychutnat plnou sladkost listů stevie, je důležité je sklízet správným způsobem. Nejlepší čas na sklizeň je ráno, kdy jsou listy nejsladší. Postupujte opatrně a odstraňte pouze největší listy, aby se rostlina mohla dále rozrůst.
Mohu v těhotenství používat stévii? Ano! Stévie je přírodní sladidlo a může být bezpečně konzumována během těhotenství. Stačí dodržovat doporučené denní dávky a poradit se s lékařem.
Stevia je přírodní, kalorická alternativa ke cukru, která může pomoci při snížení příjmu kalorií a podpořit hubnutí. Stevie Hubnutí nabízí širokou škálu produktů s vysokým obsahem stevie, které mohou být skvělým doplňkem stravy při snaze zhubnout.
Vědecky podložený lipozomální vitamín C s přidanou stevií nabízí efektivní a inovativní způsob doplňování … Read more
Extrakt z rostliny stevie může být užitečným nástrojem pro ty, kteří chtějí přestat kouřit. Tento přírodní sladidlo může pomoci potlačit touhu po cigaretách a zlepšit celkovou kvalitu života. Pokud hledáte způsob, jak se zbavit této škodlivé závislosti, zkuste vyzkoušet stevii.
Stevia sladidlo: Přinášíme vám veškeré informace o této přírodní sladící látky. Zjistěte, jaké výhody … Read more
Rychlé klíčení semen stevie může být klíčové pro úspěšné pěstování této sladké rostliny. Existuje … Read more
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!