Sacharin (E954) představuje historicky nejstarší syntetické nekalorické intenzivní sladidlo tvořené o-benzoovým sulfimidem (obvykle ve formě sodné či vápenaté soli), které vykazuje 300–500násobně vyšší sladivost oproti sacharóze a slouží k náhradě cukru v potravinářství a farmakologii bez vlivu na hladinu glukózy v krvi.
Přehled sodných a vápenatých solí sacharinu, tabletových dispenzorů a tekutých kapek pro diabetiky.
Vědecká data o absenci jaterního metabolismu sacharinu a vylučování v nezměněné podobě ledvinami.
Porovnání umělého nekalorického sulfimidu s přírodním březovým cukrem (polyolem) v kalorické hodnotě.
Sacharin byl syntetizován již v roce 1879 chemiky Constantinem Fahlbergem a Irou Remsenem na Johns Hopkins University. Z biochemického hlediska je sacharin vysoce stabilní sloučeninou, která nepodléhá tepelnému rozkladu při běžném vaření ani hydrolýze v kyselém prostředí nápojů. Jeho charakteristickou senzorickou vlastností je kovově nahořklé doznění při vyšších koncentracích, které je způsobeno stimulací receptorů hořké chuti TAS2R31 a TAS2R43 na lidském jazyku.
Z hlediska farmakokinetiky nepodléhá sacharin v lidském organismu žádné metabolické biotransformaci. Po požití se ze střeva vstřebává přibližně z 85–90 %, váže se přechodně na plazmatické proteiny a během 24–48 hodin je kompletně eliminován renální exkrecí močí v nezměněné podobě. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a WHO/JECFA stanovily akceptovatelný denní příjem (ADI) na 0–5 mg/kg tělesné hmotnosti, což z něj činí bezpečné aditivum pro diabetiky.
V 70. letech vyvolaly studie na potkanech krmených obrovskými dávkami sacharinu vznik nádorů močového měchýře. Pozdější molekulární výzkum prokázal, že tento mechanismus byl specifický pro fyziologii hlodavců (tvorba krystalů fosforečnanu vápenatého v jejich silně koncentrované moči) a u lidí je zcela vyloučen.
Ne, orální bakterie (Streptococcus mutans) nedokážou sacharin fermentovat na kyseliny, které demineralizují zubní sklovinu. Sacharin je tedy zcela nekariogenní.
Vzhledem k vysoké sladivosti odpovídá jedna malá tabletka sacharinu (obvykle 12–18 mg) sladivosti přibližně jedné plné čajové lžičky řepného cukru (cca 4–5 gramů).
Sacharin Jed: Co znamená slovo „jed“ v souvislosti se sacharinem? Jed je označení pro sladidlo sacharin, které je léty používáno jako náhrada cukru. Podívejme se společně na jeho vlastnosti a vliv na zdraví.
Sacharin Sirup je skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí užívat sladké nápoje s nízkým obsahem cukru. Připravit si ho doma je jednoduché a rychlé. Sledujte náš recept a uspějte!
Sorbitol sacharin je kombinací sladidel se zajímavými účinky. Tato sladidla mohou být efektivním nástrojem pro kontrolu příjmu cukru a kalorií. Výzkum naznačuje, že sorbitol sacharin může být šetrnější alternativou k cukru.
V našem článku se zaměříme na různé formy sacharinu, které jsou k dispozici na … Read more
V tomto článku se zaměříme na srovnání obsahu sacharidů a sacharinu, analytické hodnoty a … Read more
Sacharin je populární náhrada cukru při pečení díky své sladkosti bez kalorií. Využijte sacharin v různých pečících receptech a užívejte si sladké dobroty bez viny.
Epa sacharin je sladidlo s intenzivní sladkostí, ale jaké jsou jeho zdravotní dopady a jak je regulováno v potravinách? Přečtěte si tento článek pro informace o bezpečnosti a použití této látky.
V dnešní době lidé hledají alternativy k běžným sladidlům kvůli zdravotním obavám. Jaký vliv … Read more
Na stránce Sacharin Seznam.cz se můžete dočíst o diskusích a názorech uživatelů na téma sacharin. Najdete zde odborné rady, zkušenosti a doporučení ohledně použití této sladidla. Buďte informovaní a sdílejte svůj pohled s ostatními.
Sladidlo sacharin ve stravenkách je častou volbou mnoha lidí. Má nízký obsah kalorií a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Nicméně může mít nežádoucí účinky a někteří lidé mohou být alergičtí. Je důležité používat jej s rozvahou.
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!