Sacharin (E954) představuje historicky nejstarší syntetické nekalorické intenzivní sladidlo tvořené o-benzoovým sulfimidem (obvykle ve formě sodné či vápenaté soli), které vykazuje 300–500násobně vyšší sladivost oproti sacharóze a slouží k náhradě cukru v potravinářství a farmakologii bez vlivu na hladinu glukózy v krvi.
Přehled sodných a vápenatých solí sacharinu, tabletových dispenzorů a tekutých kapek pro diabetiky.
Vědecká data o absenci jaterního metabolismu sacharinu a vylučování v nezměněné podobě ledvinami.
Porovnání umělého nekalorického sulfimidu s přírodním březovým cukrem (polyolem) v kalorické hodnotě.
Sacharin byl syntetizován již v roce 1879 chemiky Constantinem Fahlbergem a Irou Remsenem na Johns Hopkins University. Z biochemického hlediska je sacharin vysoce stabilní sloučeninou, která nepodléhá tepelnému rozkladu při běžném vaření ani hydrolýze v kyselém prostředí nápojů. Jeho charakteristickou senzorickou vlastností je kovově nahořklé doznění při vyšších koncentracích, které je způsobeno stimulací receptorů hořké chuti TAS2R31 a TAS2R43 na lidském jazyku.
Z hlediska farmakokinetiky nepodléhá sacharin v lidském organismu žádné metabolické biotransformaci. Po požití se ze střeva vstřebává přibližně z 85–90 %, váže se přechodně na plazmatické proteiny a během 24–48 hodin je kompletně eliminován renální exkrecí močí v nezměněné podobě. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a WHO/JECFA stanovily akceptovatelný denní příjem (ADI) na 0–5 mg/kg tělesné hmotnosti, což z něj činí bezpečné aditivum pro diabetiky.
V 70. letech vyvolaly studie na potkanech krmených obrovskými dávkami sacharinu vznik nádorů močového měchýře. Pozdější molekulární výzkum prokázal, že tento mechanismus byl specifický pro fyziologii hlodavců (tvorba krystalů fosforečnanu vápenatého v jejich silně koncentrované moči) a u lidí je zcela vyloučen.
Ne, orální bakterie (Streptococcus mutans) nedokážou sacharin fermentovat na kyseliny, které demineralizují zubní sklovinu. Sacharin je tedy zcela nekariogenní.
Vzhledem k vysoké sladivosti odpovídá jedna malá tabletka sacharinu (obvykle 12–18 mg) sladivosti přibližně jedné plné čajové lžičky řepného cukru (cca 4–5 gramů).
Pokud hledáte zdravější alternativu ke klasickému cukru, sacharin zavařování je skvělou volbou. S našimi tipy a triky budete mít sladké pochoutky bez viny. Užij si chuť bez viny!
Jaký je vliv konzumace sladidel obsahujících sacharin nebo cyklamáty na těhotenství? Čtěte dále, abyste … Read more
Zajímá vás kalorická hodnota sacharinu? Tento článek vám poskytne důkladný rozbor této populární sladidla … Read more
Vítejte v našem článku o sacharinu sodném – sladidle s mnoha výhodami a také … Read more
Sacharin má pro hmyz jedovaté účinky, které mohou ovlivnit jejich chování. Studie ukazují, že sacharin může způsobit změny ve stravovacích návyku hmyzu a vést k nepříznivým dopadům na jejich populaci. Je důležité si být vědomi toho, jaký vliv může mít sacharin na životní prostředí.
Sacharin je sladidlo, které je obsaženo v některých produktech značky Oral B. Může být používáno jako alternativa k cukru pro lidi s diabetes mellitus. Produkty s obsahem sacharinu jsou označeny na obalu.
Sacharin Nehladu: Jak vliv sacharinu ovlivňuje naše pocity sytosti a chuťové preference? Přečtěte si … Read more
V tomto článku se zaměříme na důležitost optimálního dávkování tablet sacharinu a doporučenou denní … Read more
Sacharin je jedním z nejstarších a nejpoužívanějších umělých sladidel na světě. V tomto článku … Read more
Kolik kalorií obsahuje sacharin? Pojďme se podívat na energetickou hodnotu tohoto umělého sladidla a … Read more
Ať vám nikdy neutečou naše nejnovější články a slevy na doplňky stravy!